ENTREES FROIDES

• La ballotine de saumon fumé farcie au tartare de Saint-Jacques, rosace de radis noir, vinaigre de tomate
• La salade folle du Périgord (foie gras maison, cuisse confite et magret de canard fumé)
• Le carpaccio de bœuf à la tomme de Sugny, pesto maison, dés de poivrons et tomates et quelques râpures de foie
• La tomate farcie aux petites crevettes grises et pamplemousse, crudités fines et cocktail maison

LES ENTREES CHAUDES

• La cassolette de scampi à la façon du chef, le tout gratinées au fromage d’Orval
• Les cuisses de grenouille poêlées à la crème d’ail et fines herbes
• Le filet de sandre et noix de Saint-Jacques sur un lit de lentilles au bouillon de légumes
• Le p’tit Macus de Sugny en feuilleté, confiture de lait au beurre de caramel salé le tout sur une petite salade verte, noix, noisettes, quelques dés de fromage frais

LES POTAGES

• Potage du jour
• La soupe à l’oignon toast gratiné au fromage d’Orval
• La véritable soupe de poissons

LES PLATS MIJOTES FACON GRAND-MERE

• Le lapin fermier à la Trappiste de Rochefort et pruneaux d’Agen, légumes de saison et frites maison
• La souris d’agneau mijotée au miel et au thym, oignons, carottes, échalotes, ail, épices douces
• La belle poule façon vol au vent
• Le coq fermier de Oizy, mijoté au vin rouge de Bordeaux et oignons grelot, légumes de saison et frites maison
• Le bœuf limousin BIO de la ferme Boreux, façon bourguigonne, frites maison

LES PLATS DE VIANDES GRILLEES OU RÔTIES

• La côte à l’os de bœuf grillée 2 personnes (+/- 1,3 kg)
• L’entrecôte de bœuf grillée (+/- 350 gr)
• Le pavé de bœuf grillé (+/- 250 gr)

Les sauces : Poivre vert et cognac, Crème de champignons et pleurotes, Béarnaise maison, Roquefort, Provençale

• Les côtes d’agneau d’Ardenne, sauce aux thym et pointes d’ail
• Le parmentier de canard, jus de petits légumes, purée de panais, coulis de tomate au basilic, petite salade verte
• La fameuse côte de porc de chez Liégeois cuite sur peau, farcie au fromage d’Orval, sauce à l’Ardennaise
• L’américain préparé minute (viande de bœuf hachée crue et préparée)
• Le jambonneau sauce béarnaise maison

LES POISSONS DE MER ET SEMOIS

• La truite du Chabotais à l’Ardennaise
• La truite du Chabotais meunière
• La truite du Chabotais à la façon du chef
• Le dos de cabillaud, quelques herbes par-dessus, sauce provençale revisitée à notre façon, purée légère aromatisée au Panais
• Les filets de sandre, réduction de poireaux
• Tagliatelle aux scampi, façon Italienne

LES PLATS ENFANTS 

• Steak de boeuf, frites
• Spaghetti bolognaise
• Lasagne
• Macaroni fromage et jambon
• La boulette sauce tomate et frites
• Croquettes de fromage