ENTREES FROIDES

• Le fameux jambon à l’os et son melon de Cavaillon au porto
• La grande assiette de saumon fumé et sa garniture traditionnelle
• La belle tomate farcie de petites grises et agrumes quelques jeunes pousses et crevettes royales par-dessus
• Le carpaccio de bœuf aromatisé au pesto maison, senteurs du Sud et foie gras maison

LES ENTREES CHAUDES

• La cassolette de scampi à la façon du chef, le tout gratiné au fromage d’Orval
• Les roulades de filets de sole et rouget sur une sauce Dieppoise, quelques champignons, chaires de moules et crevettes
• Sur un couscous aromatisé aux herbes, le cœur de saumon en chaud froid, le tout sur un beurre blanc
• Sur de jeunes pousses, les petits lardons poêlés au vinaigre de framboises et son toast de fromage de chèvre

LES POTAGES

• Potage du jour
• La soupe à l’oignon toast gratiné au fromage d’Orval
• La véritable soupe de poissons

LES PLATS MIJOTES FACON

• Le lapin fermier à la Trappiste de Rochefort et pruneaux d’Agen, légumes de saison et pommes frites
• La souris d’agneau mijotée au miel et au thym, oignons, carottes, échalotes, ail, épices douces
• La belle poule mijotée façon vol au vent
• Le coq fermier de la région, mijoté à la Trappiste de Rochefort, quelques oignons grelots
• Le bœuf limousin BIO de la ferme Boreux, façon bourguigonne, pommes frites

LES PLATS DE VIANDES GRILLEES OU RÔTIES

• La côte à l’os de bœuf Blanc-Bleu-Belge grillée 2 personnes (+/- 1,3 kg)
• L’entrecôte de bœuf grillée (+/- 400 gr)
• Le pavé de bœuf grillé (+/- 250 gr)

Les sauces : Poivre vert et cognac, Crème de champignons et pleurotes, Béarnaise maison, Roquefort, Provençale

• Les doubles côtes d’agneau grillées servies avec un beurre de ferme aromatisé à l’ail, comme un beurre maître d’hôtel
• Le magret de canard, sauce à la pomme Jonagold et sirop de Liège
• L’américain préparé minute, salade et frites maison (viande de bœuf hachée crue et préparée)
• Le jambonneau grillé sauce aux grains de Meaux
• La belle côte de porc cuite sur peau, farcie au fromage d’Orval, sauce à l’ardennaise

LES POISSONS

• La truite du Chabotais à l’Ardennaise
• La truite du Chabotais meunière
• La truite du Chabotais à la façon du chef
• Le filet de sandre, sur une sauce à la julienne de légumes
• La belle sole cuite meunière
• Les tagliatelles à la crème de saumon frais et fumé

LES PLATS ENFANTS 

• Steak de boeuf, frites
• Spaghetti bolognaise
• Lasagne
• Macaroni fromage et jambon
• La boulette sauce tomate et frites
• Croquettes de fromage